Кухня Тайланда

Кроме исторического влияния на кухню Тайланда повлиял и климат этой страны. За счет теплого климата урожай собирается до трех раз за год. Экзотические фрукты и зелень, рыба и мясо в здесь присутствует в изобилии, что делает возможным разнообразить кухню.

Тайцы очень гордятся своим искусством приготовления еды и поэтому очень любят угощать гостей. Улицы и каналы всех городов насчитывают множество разнообразных точек продажи национальной кухни, это и тележки, и латки, и даже велосипеды и лодки.

Влажный тропический климат позволяет выращивать в изобилии рис, его падают на стол и в качестве гарнира и основного болюда, он также является ингридиентом для десертов. еду тайцы называют кхао, что в переводе означает рис, а овощи, рыбу и мясо кап кхао, то есть "то, что едят с рисом". Продукты, которые есть в любом тайском доме - это кокос, лайм, рис, чили, чеснок, имбирь, кориандр, лимонное сорго. Тайцы пользуются специями вбольших количествах, это объясняется климатическими условиями, так как считается что острые приправы убивают микробы, которых много из-за теплого климата.

Тайские повара никогда не готовят по рецепту все ингридиенты кладуться в блюда на глазок. Начинающие повара учаться готовить наблюдая за более опытными. Каждое блюдо это шедевр, на которую способна фантазия человека. Тайская кухня это смешение четырех вкусов - кислого (лимон, ананас, уксус или недозрелое манго); - сладкого (сахарный тростник или спелый ананас); - горький (для него используется горький огурец); - соленый (соль или рыбный соус). Кроме вкуса блюд для повара очень важно красиво украсить его. Процесс украшения это целый ритуал, украшают всем что есть под рукой, в том числе зеленью, огурцами и помидорами.

Супы занимают не последнее место в национальном меню, но едяться они в небольших, даже малых количествах лишь для того, чтобы освежить полость рта от острых вкусов и, при переходе к другому блюду, для освобождения от предыдущего вкуса. Супы готовяться из овощей, на мясных бульонах и без, из морепродуктов, разнообразию и фантазии тайских поваров нет предела. Но безусловно эти супы имеют свой вкус, отведав такого супа и не поймешь то ли он кисло соленый, то ли горьковато сладкий. для богатого вкуса супа в кипящую воду кладут соль, чеснок, лук-шалот, кориандр корни, и мясо или сокращений по своему выбору. Самый известный тайский суп это Тома Ям, это основа для супа, далее Том Ям бывает с креветками - Том ям Гонг, с курицей - Том Ям гай, или смешанных морепродуктов, грибов. Менее популярным являются супы Том том, которые готовятся с добавлением кокосового молока. Существует огромное множество супов на любой вкус.

На приготовление пищи большое влияние оказывает, как это ни странно, вера. Тайцы избегают готовить пищу из больших кусков, прежде чем готовить все ингридиенты тщательно измельчаются. Традиционными методами приготовления являются тушение, выпекание и гриль.

Влияние Индии сказалось на меню. Ингридиенты используемые в меню Индии заменяются, например топленое мало заменяется на кокосовое молоко и кокосовое масло. Тайская едят вилкой и ложкой в отличии от китайцев. Смешивание мелко нарезанного перца чили с соусом из рыбы входит в состав всех тайских блюд, также часто используется чеснок и паста из креветок.

Экзотическое меню Тайланда не знает границ и пределов фантазии. Тайцы готовят все что ползает и прыгает. Они готовят змей, ящериц, жаб, рыбу, улиток, крабов, птиц и их яйца, насекомых.

Главная страница путеводителя по Тайланду